材料 (4人分)

  • 鶏手羽先(チューリップ) 12本
  • ソラマメ(サヤ入り) 1.2kg
  • ニンニク 1/2片
  • タマネギ 1/2個
  • タカノツメ 1本
  • トマト水煮缶 100g
  • ブイヨン 1カップ
  • タイム 1枝
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ソラマメはサヤから取り出して薄皮をむき、タマネギとニンニクはそれぞれみじん切り、タカノツメは種を取り除く。
  2. 2鶏手羽先に塩、コショウし、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、じっくり焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンの油を切り、ヴァージンオイル、(1)のニンニク、タマネギ、タカノツメを加え、しんなりするまで炒める。
  4. 4(3)に(1)のソラマメを加え、トマトの水煮缶をザルで漉して入れ、ブイヨン、タイムを加え、(2)の手羽先を戻し入れ、塩、コショウをし、蓋をして弱火で5〜7分煮込む。
  5. 5(4)にみじん切りのパセリ、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント