材料 (4人分)

  • インゲン 300g
  • エシャロット(みじん切り) 20g
  • ベーコン(薄切り) 100g
  • マッシュルーム 6個
  • ガーリックトースト 適量
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • マスタード 大さじ1
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • クルミ油 大さじ2

作り方

  1. 1インゲンは筋を取り、ベーコンは5mm幅に切る。
  2. 2熱湯に塩を加え、(1)のインゲンをゆで、塩を溶かした氷水に落として水気をきり、食べにくければ長さを半分に切る。
  3. 3フライパンに(1)のベーコン、オリーブ油少量を入れて炒め、炒まったらペーパータオルに取り出す。
  4. 4ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢を入れ、塩を溶かしてクルミ油、またはヴァージンオイルを加えて混ぜ、コショウをする。
  5. 5マッシュルームは石づきを切り落とし、縦半分に切って薄切りにする。
  6. 6ボウルに(2)のインゲン、(3)のベーコン、エシャロットのみじん切り、または水にさらしたタマネギのみじん切り、(5)のマッシュルームを入れて混ぜ合わせ、(4)のドレッシングを加えて和える。
  7. 7(6)を器に盛り、ガーリックトーストを添える。

ポイント