いかとコーンの炒め物

いかに甘みがあって、ふわっと柔らかくおいしい。スピーディーにリズムよくつくるのがポイントです。

1いかに【下味】をつける。いかは薄皮をむき、身の片面に約2mm間隔の格子状の切り目を入れる。一口大に切ってボウルに入れ、【下味】の材料を順に加えながらよく混ぜる。
2【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。
3いかを下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油大さじ1を加え、沸騰したら、いかを入れてサッとゆで、ざるに上げる。
4コーンは水けをきり、と同じ要領でサッとゆで、ざるに上げる。
5フッ素樹脂加工のフライパンにねぎ油を熱し、しょうがを加えて、弱火で香りがたつまでいためる。
6に、を加えてサッといため、の【合わせ調味料】を回し入れる。いかとコーンにからませるようにいため、ごま油小さじ1を加えて仕上げる。