材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • ひじき(乾燥) 50g
  • しめじ 1パック
  • にんじん 50g
  • しょうが 1かけ
  • しらたき 1袋(200g)
  • 　赤砂糖 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 黒酢 大さじ3+1/2

作り方

  1. 1ひじきは水洗いし、たっぷりのぬるま湯に15分つけてもどし、水気をきる。長いものは食べやすく切る。
  2. 2しらたきは水洗いし、水から入れて軽くゆで、水気をきって5～6cm長さに切る。
  3. 3牛肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。にんじんとしょうがはせん切りにする。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱してしょうがをさっと炒め、香りが立ったら、牛肉を加えて中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしらたき、にんじん、しめじを加えてよく炒め、ひじきを加えてさらに炒める。
  5. 5全体に油がまわったら赤砂糖を加えてからめ、みりん、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。仕上げに黒酢を加えてひと混ぜする。

ポイント

  • しらたきはチリチリッとするまでゆでておきます。
  • ひじきに肉のうま味を吸わせてから調味料を加えます。
  • 仕上げの黒酢を加えたらすぐ火を止めます。
  • 酢のものが嫌いな方でもいただける、常備菜にもなる一品です。