材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 300g
  • (オイスターソース、しょうゆ、酒各大さじ1　砂糖小さじ1　おろしにんにく1かけ分)
  • そら豆(さやつき) 500g(正味100g)
  • ▼ 衣
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ6
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切り、オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくをよくもみ込む。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
  2. 2衣を作る。卵を溶きほぐし、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜる。
  3. 3揚げ油を170℃熱し、(1)の豚肉に衣を薄くつけて入れ、浮いたら上下を返しながら3～4分かけてきつね色にカリッと揚げる。
  4. 4残った衣にそら豆を入れてからめ、揚げ油に2～3粒ずつまとめて落とし入れ、1～2分かけてカラリと揚げる。肉と合わせて器に盛る。

ポイント

  • 衣はよく混ぜてトロトロの状態にします。
  • 肉は下味の調味料ごと衣にまぶして揚げると、衣にも味がついてそのまま食べられます。