材料 (4人分)

  • ゆでタケノコ 400g
  • チリメンジャコ 50g
  • ショウガ 20g
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 木の芽 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ゆでタケノコは下の硬い部分は千六本に切り、上の柔らかい部分は少し大きく切り、ショウガはせん切りする。
  2. 2チリメンジャコは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4油を熱したフライパンで、(1)のタケノコを炒め、(2)のチリメンジャコ、(1)のショウガ加えてさらに炒め、タケノコに焼き色がつけば、(3)を加えて水分がなくなるまで一気に煎りつける。
  5. 5(4)の粗熱が取れたら、木の芽を叩き切りして合わせ、器に盛る。

ポイント