材料 (2人分)

  • 菜の花 1ワ
  • グリーンアスパラガス 3〜4本
  • 【即席ラーユ】
  • ごま油 大さじ1
  • 赤とうがらし 3〜4本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分をむいて包丁の腹でつぶし、3等分に切る。
  2. 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを1分間ゆでる。ざるにとって水にさらし、水けをきる。菜の花も、同じ湯で同様にゆで、水けを絞る。
  3. 3をボウルに入れ、塩・こしょう各少々を加える。
  4. 4【即席ラーユ】をつくる。ごま油を入れた玉じゃくしか小鍋を弱火にかける。ごま油がサラサラになったら、火からいったん外し、ちぎった赤とうがらしを種ごと入れ、再び火にかける。軽く煮立ったらにあえる。