材料 (4人分)

  • ヒオウギ貝 12個
  • 青ネギ 3本
  • 適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ6
  • 砂糖 小さじ1
  • 大さじ2
  • 大さじ2
  • ☆チャーハン(B)
  • ご飯 600g
  • 2個
  • 青ネギ 3本
  • 焼き汁 適量
  • 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ヒオウギ貝は、網にのせて炭火で焼く。
  2. 2タレAのしょうゆ、砂糖、酒、水を合わせてタレを作る。
  3. 3(1)の貝の口が開いたら、ひっくり返して(2)のタレを適量入れ、さらに焼く。
  4. 4ヒオウギ貝8個は、殻ごと器に盛って蓋になる貝殻を外し、斜め切りした青ネギをのせ、油適量を煙が立つほど熱し、上からかける。
  5. 5(3)の残りの貝4個は、焼き汁をボウルに取り、身を取り出して4等分に切る。
  6. 6中華鍋に油適量を熱し、チャーハンBの卵を溶いて入れ、ご飯を加えて全体に炒め、塩、コショウし、(5)の貝の身、焼き汁を加えて炒め合わせて味を調え、仕上げに、青ネギを小口切りして加え、器に盛る。

ポイント