材料 (4人分)

  • ゆでたかにの身 150g
  • ゆでたけのこ 50g
  • 春雨 30g
  • 香菜 5〜6株
  • 豚ひき肉 100g
  • しょうが 大さじ1/2
  • 【A】
  • ナムプラー 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 春巻の皮 2枚
  • サラダ菜 適宜
  • 香菜 適宜
  • ミントの葉 適宜
  • ライム 適宜
  • 適宜

作り方

  1. 1かにの身はほぐす。たけのこは2cm長さのせん切りにする。春雨は熱湯で堅めに戻して水けをきり、ザク切りにする。香菜5〜6株は細かく刻む。
  2. 2ボウルにかにと豚ひき肉を入れてよく混ぜ、しょうがと【A】の材料を加え混ぜる。さらにのたけのこ、春雨、香菜も加えてよく混ぜる。
  3. 3春巻の皮は2つに切り、さらに長い辺を3等分する。皮を縦長におき、を12等分してのせ、両端を折り返さずに巻き、水で溶いた小麦粉でとめる。揚げ油でカラリと揚げる。
  4. 4サラダ菜に春巻、香菜、ミントをのせ、好みでライムを絞って巻き、をつけて食べる。