材料 (4人分)

  • えび 8〜10匹
  • アボカド 1コ
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
  • 春巻の皮 4〜5枚
  • レモン 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1えびは殻と尾、背ワタを取り、腹側に2〜3か所切り込みを入れる。塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2アボカドは皮と種を除いてザク切りにし、ボウルに入れ、【A】の材料と塩・こしょう各少々を加えて軽く混ぜる。
  3. 3春巻の皮は三角形に2等分し、長い辺を手前にしてえび1匹と等分にしたアボカドを包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉適宜でとめる。揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。