冷めてもおいしいコロッケ

材料 ((4人分)) ジャガイモ400g 白ワイン酢大さじ1 タマネギ1/2個ソーセージ100g マヨネーズ50g パン粉(粗びき)50g ケチャップ3/4カップラディッシュ4個フレンチドレッシング適量塩適量コ […]

1タマネギは1cm角に切り、ソーセージは5mm幅に切る。
2ジャガイモは皮をむいて3cm角に切ってゆで、火が通ったら湯を捨てて粉吹きにし、ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢をふってつぶし、冷ます。
3フライパンにパン粉を入れ、キツネ色になるまで煎って取り出す。
4(1)のタマネギとソーセージを、オリーブ油で炒めて塩、コショウし、冷ます。
5(2)のジャガイモに、(4)のタマネギ、ソーセージを入れてヨネーズで和え、塩、コショウで味を調え、16等分して丸め、ケチャップをくぐらせ、(3)のパン粉をまぶす。
6器に(5)のコロッケを盛り、ラディッシュを添え、ドレッシングをかける。