材料 (4人分)

  • サワラ 4切れ
  • 卵 1個
  • 青ネギ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆サワラ下味(A)
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • ゴマ油 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 水 2カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酢 小さじ1
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1サワラは皮を取り、サワラ下味Aの塩、コショウ、酒、ゴマ油、みじん切りしたショウガと長ネギを加えて下味をつける。
  2. 2鍋に油を熱し、(1)のサワラに小麦粉をたっぷりまぶし、溶き卵をつけて黄金色に両面を煎り焼く。
  3. 3(2)に煮込み調味料Bのみじん切りしたニンニクを加えて炒め、酒、水、しょうゆ、塩、コショウで調味し、蓋をして弱火で約10分煮る。
  4. 4(3)のサワラを取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Bの酢、ゴマ油を加えて仕上げ、サワラの上からかけ、青ネギを小口切りして散らす。

ポイント