材料 (2人分)

  • 【そばがき】
  • そば粉 大さじ3強(30g)
  • 水 カップ1/2
  • 大根 1/10本(100g)
  • にんじん 1/2本(50g)
  • ごぼう 1/3本(30g)
  • 生しいたけ 2枚
  • ねぎ 1/2本
  • 油揚げ 1/2枚
  • 500弱ml
  • うす口しょうゆ
  • 酒

作り方

  1. 1大根、にんじんは皮をむき1cm厚さのいちょう切りに、ごぼうは5mm厚さの小口切りにする。しいたけは石づきを取り、4つに切る。ねぎは1cm厚さのブツ切りにする。油揚げはサッと湯をかけて油抜きをして、縦半分に切り、さらに5mm幅に切る。
  2. 2の大根、にんじん、ごぼう、しいたけを熱湯で1分間ゆで、ざるに上げる。
  3. 3なべにとを入れ、中火にかける。材料が半分煮えたら、うす口しょうゆ小さじ5、酒小さじ2を入れてさらに煮る。
  4. 4別のなべに【そばがき】の材料を入れて中火にかけて、よく練り、のなべに加える。
  5. 5に油揚げ、ねぎを加え、【そばがき】が固まったら器に取り分ける。