材料 (4人分)

  • ねぎ 4本(320g)
  • ぶり 4切れ(400g)
  • せり 1ワ(80g)
  • 【A】
  • だし カップ2
  • 酒 カップ1/2弱
  • しょうゆ カップ1/2弱
  • みりん カップ1/2弱
  • 砂糖 大さじ2
  • 卵 4コ
  • 七味とうがらし 適宜
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ねぎは3cm長さのブツ切りにする。せりはザク切りにする。
  2. 2ぶりは1cm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふってざるに並べ、熱湯を回しかけて水けをきる。
  3. 3土なべに【A】の材料を入れて煮立て、ぶりとねぎを加えて煮る。
  4. 4に火が通ったら、せりを加えてサッと火を通す。
  5. 5煮えたものから、溶き卵にくぐらせ、好みで七味とうがらしをふって食べる。