材料 (4人分)

  • タラ(1切れ100g) 4切れ
  • ハマグリ 12個
  • シイタケ 8枚
  • 青ネギ 3本
  • 大根 300g
  • ポン酢 適量
  • 一味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 酒 適量

作り方

  1. 1タラは半分に切り、薄く塩をふる。
  2. 2ハマグリは砂だしして、水洗いする。
  3. 3シイタケは軸を切って傘に格子状に切り込みを入れ、青ネギは白い部分を3長さに切り、後は小口切りにして、大根はすりおろす。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(1)のタラ、(3)のシイタケを両面焼く。
  5. 5(4)に少量の酒、水、(2)のハマグリを入れ、(3)の青ネギの白い部分を加え、蓋をしてハマグリの殻が開くまで、弱火で蒸し煮する。
  6. 6(3)の大根おろし、一味トウガラシを混ぜ合わせる。
  7. 7器に(5)のタラとハマグリを盛り、(3)の青ネギをのせ、(6)の薬味を添え、ポン酢をかける。

ポイント