材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁
  • 細ねぎ 1本
  • エリンギ 1/2本
  • ミニトマト 4コ
  • 【ソース】
  • 白ごま 大さじ3弱(20g)
  • バジル 4枚
  • 白みそ 大さじ7弱(100g)
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • 豆乳 カップ1/4
  • にんにく かけ1
  • パルメザンチーズ 適宜
  • 黒ごま 適宜
  • オリーブ油

作り方

  1. 1豆腐は1cm角に切る。細ねぎは3〜4cm長さの斜め切りにする。エリンギは食べやすい大きさに裂く。ミニトマトは輪切りにする。
  2. 2いった白ごまをすり鉢で五分ずりにする。すり鉢の上側を使ってバジルをすり、ごまと混ぜる。白みそ、ヨーグルト、豆乳の順に加え、さらに混ぜ合わせる。
  3. 3にんにくの切り口をこすりつけたグラタン皿に、豆腐、エリンギ、ミニトマト、細ねぎを入れ、の【ソース】をかけて、パルメザンチーズ、黒ごまをふり、200℃に熱したオーブンで7〜8分間焼く。
  4. 4焼き上がったグラタンにオリーブ油数滴をたらし、器に取り分ける。