材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 長ねぎ 2本
  • 　酒 1/4カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　だし汁 1+1/2カップ

作り方

  1. 1豆腐は一口大の角切りにし、ザルにのせて15～20分おき、自然に水気をきる。
  2. 2牛肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して強火で牛肉をほぐしながら炒め、肉の色がほぼ変わったら長ねぎを加えてさっと炒める。
  4. 4(3)に酒、砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、煮立ったら中火にしてアクをとり、豆腐を並べ入れる。途中でときどき鍋返しをして煮汁がほとんどなくなるまで15～20分煮る。好みで食べるときに七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 牛肉とねぎのうま味を豆腐に含ませるように煮ます。
  • お好みで仕上げに七味をふってもよく合います。
  • 具はほかににんじんやしらたきをプラスしてもよいでしょう、またゆでうどんを加えて主食にもなります。