材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 白菜キムチ 200g
  • 大根 100g
  • 生椎茸 4枚
  • わけぎ 1/2わ
  • 卵 3個
  • スープ(鶏ガラスープの素大さじ1を水で溶く) 7カップ
  • 塩 小さじ1+1/2
  • こしょう 小さじ1/2
  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 糸唐辛子 少々

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切る。キムチも一口大に切り、漬け汁は残しておく。
  2. 2大根は皮をむいて4cm長さに切り、短冊切りにする。生椎茸は軸を除いて薄切りにし、わけぎは3cm長さに切る。
  3. 3鍋にスープを入れて中火で煮立て、牛肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクをとり、大根、生椎茸、わけぎを順に加えて塩、こしょうをし、キムチを漬け汁とともに加えてさっと煮る。大根が透き通ったら、卵を溶きほぐしてまわし入れ、一瞬強火にして火を止める。
  4. 4器にごはんを盛って(3)をかけ、好みでごま油少々をたらし、糸唐辛子をのせる。

ポイント

  • 野菜はこのほかににんじんなど、冷蔵庫にあるものでOKです。
  • キムチは漬け汁ごと加えます。
  • わけぎは白い部分を先に加え、葉先は卵を加える前に入れます。
  • ときほぐした卵は必ず煮立ったところに流し入れます。
  • ごはんは少なめのほうがおいしいです。