材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(かたまり) 400g
  • タマネギ(みじん切り) 500g
  • ニンジン(みじん切り) 50g
  • セロリ(みじん切り) 20g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • リンゴ 1/4個
  • バナナ 1/4本
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 大さじ2
  • チャツネ 大さじ1
  • ブイヨン 1.5リットル
  • タイム 2枝
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ2
  • ご飯 適量
  • 薬味(好みのもの) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ラード 適量

作り方

  1. 1牛肉は2〜3cm角に切って、塩、コショウする。
  2. 2鍋にラードを熱し、タマネギのみじん切りを入れて、あめ色になるまでゆっくり炒め、みじん切りしたニンニク、ニンジン、セロリを加えてさらに炒める。
  3. 3(2)にカレー粉、小麦粉を加え、粉気をとばすように炒め、ブイヨンを少量ずつ加えて溶きのばす。(ブイヨンは少量残しておく)
  4. 4油を熱したフライパンで(1)の牛肉の表面を焼き、余分な油をきって(3)に入れ、フライパンの底についたうま味は、ブイヨン適量でこそげ取って加える。
  5. 5リンゴとバナナをすりおろして(4)に加え、チャツネ、タイム、ローリエを入れ、分量の塩を加え、アクを取りながら約1時間煮込む。
  6. 6(5)の味をみて塩、コショウで味を調え、器にご飯とともに盛り、好みの薬味を添える。

ポイント