材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 200g
  • 【A】
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • ねぎ 大さじ3
  • しょうが 小さじ2
  • にんにく 小さじ1
  • 切りごま 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • 白いりごま 適宜
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖

作り方

  1. 1ボウルに牛肉を入れ、【A】の材料を順に入れてよく混ぜ、最後にかたくり粉を入れてさらに混ぜる。
  2. 2をアルミ箔の上に1cm厚さに四角くのばし、表面を平らにする。
  3. 3フライパンにサラダ油少々をひいて熱し、を肉の面を下にしてのせ、アルミ箔をはがす。片面に焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。皿などに取り出し、冷ましておく。
  4. 4を1.5cm角のさいの目に切る。なべに水カップ1、酒・しょうゆ・砂糖各大さじ1+1/2を入れて煮立て、肉を入れて落としぶたをし、弱火で汁けがなくなるまで煮詰める。ごまをふる。