材料 (4人分)

  • ホウレン草 1束
  • 鶏ひき肉 100g
  • 干しエビ 10g
  • 4個
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 適量
  • ☆鶏ひき肉下味(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 少量
  • コショウ 適量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 2カップ
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 少量
  • 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ホウレン草は水洗いして2等分に切り、株は食べやすく切り分け、干しエビは水で戻してみじん切りにする。
  2. 2(1)のホウレン草はボウルに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
  3. 3卵を溶きほぐし、(2)のホウレン草と混ぜ合わせる。
  4. 4油適量を熱し、(3)を入れて両面を煎り焼いて取り出す。
  5. 5(4)の鍋に油を加えて、鶏ひき肉を炒め、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
  6. 6(5)にニンニクのみじん切り、(1)の干しエビを加えて香りを出し、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウで調味し、(4)のホウレン草のピカタを戻し入れ、3〜4分煮て、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント