材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
  • (酒大さじ2　しょうゆ大さじ1/2　オイスターソース大さじ1　こしょう少々　ごま油大さじ1)
  • ザーサイ(塊) 50g
  • ゆでたけのこ 80g
  • 生椎茸 3枚
  • 長ねぎ 1本

作り方

  1. 1ザーサイは水でよく洗い、薄切りにしてザルに入れ、湯をまわしかけて塩抜きにする。
  2. 2たけのこは食べやすい大きさの薄切りにし、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。生椎茸は軸を除いて薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3豚肉は3cm長さに切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、ごま油を加えてよくもみ込み、ザーサイ、たけのこ、生椎茸、長ねぎを加える。片栗粉大さじ1をふり入れて全体をよく混ぜ、器に移す。
  4. 4蒸気の立った蒸し器に入れて強火で15分蒸す。

ポイント

  • ザーサイは必ず食べてみて塩気を確認すること。
  • 片栗粉をまぶすことで口当たりがよくなり、野菜の水分を止める約をします。
  • 蒸し上がりの目安は表面にまぶした片栗粉が透き通っていればOKです。
  • 大根とザーサイのあえもの 短冊切りにした大根とザーサイのみじん切り、細かく刻んだ大根の葉を混ぜ、塩、こしょう、ごま油であえます。