材料 (4人分)

  • さば 4切れ(約300g)
  • 大根 1/4本(300g)
  • にら 1わ
  • にんにく 1かけ
  • ▼ 合わせ調味料
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　みそ 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 水 1カップ

作り方

  1. 1さばは皮目に2～3か所包丁目を入れる。
  2. 2大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。にらは4～5cm長さに切り、にんにくは芯を除いて薄切りにする。
  3. 3鍋にごま油大さじ2を入れ、にんにく、大根を炒める。大根の上にさばを皮目を上にして並べ、合わせ調味料の材料をよく混ぜて加える。これを強火にかけ、煮立ったら水を注ぎ入れ、再び煮立ったらアクをとり、落としぶたをして弱火で10～15分煮る。にらを加えてさらに1～2分煮る。

ポイント

  • 煮汁が全体にゆきわたるように煮ることが大切です。
  • 途中、さばに汁をかけながら煮、大根とさばの上下を返してあげましょう。