材料 (4〜6人分)

  • 黄桃 4コ
  • ロメインレタス 2コ
  • さやいんげん 40本
  • 【ドレッシング】
  • ゴルゴンゾーラチーズ 70g
  • 白ワインビネガー 大さじ3
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ2+1/2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ロメインレタスは洗って水けをよくきり、食べやすい大きさに切る。黄桃は汁けをきって2cm角に切る。
  2. 2さやいんげんは根元を切り、塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れて2〜3分間、堅めにゆでる。冷水にとって冷まし、水けをふき、長さを半分に切る。
  3. 3【ドレッシング】をつくる。ボウルに白ワインビネガー、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。塩が溶けたらゴルゴンゾーラチーズを加え、フォークで粗くつぶす。オリーブ油を加えて混ぜる。
  4. 4のボウルにとを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。