材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(塊) 120g
  • 鶏胸肉 120g
  • エリンギ 2本
  • アスパラガス 4本
  • レンコン 80g
  • ソーセージ 4本
  • 野菜スティック(ニンジン、セロリなど) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 粗塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆タルタルソース(A)
  • マヨネーズ 80g
  • 牛乳 小さじ4
  • ピクルス(みじん切り) 30g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • ☆ナンプラーソース(B)
  • ナンプラー 1/4カップ
  • 水 大さじ22/3
  • 砂糖 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 1本

作り方

  1. 1牛ヒレ肉は一口大に切り、鶏胸肉は皮を取って一口大に切り、ソーセージは切り込みを入れて半分に切る。
  2. 2エリンギは縦横半分に切り、アスパラガスは皮をむいて4つに切り、レンコンは皮をむいて7〜8mmの輪切り、または半月切りにする。
  3. 3(1)の牛ヒレ肉、鶏胸肉、ソーセージは、それぞれ同じものを2つずつ竹串に刺し、アスパラガス、エレンギ、レンコンは、それぞれ竹串に刺す。
  4. 4ボウルにタルタルソースAのマヨネーズ、牛乳、ピクルス、パセリのみじん切りを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5別のボウルに、ナンプラーソースBのナンプラー、水、砂糖、レモン汁、タカノツメの輪切りを入れて混ぜ合わせる。
  6. 6一皿に、(3)の肉と野菜の串を盛り、(4)のタルタルソース、(5)のナンプラーソース、粗塩、野菜ステッィクを添える。
  7. 7食卓で(6)の串を180度の揚げ油で揚げ、好みのソースをつけていただく。

ポイント