材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(塊) 400g
  • 牛ヒレ肉(塊) 400g
  • コンニャク 1丁
  • 青ネギ 2束
  • 長ネギ 2本
  • モヤシ 100g
  • タマネギ 1/2個
  • 練りガラシ 大さじ2
  • 白ミソ 大さじ2
  • 酢 適量
  • しょうゆ 適量
  • ワサビ 適量
  • バター 適量
  • 煮切り酒 適量
  • 牛脂 適量
  • ☆ステーキソース(A)
  • 酒 3/4カップ
  • みりん 1カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • オイスター ソース 大さじ2

作り方

  1. 1牛ロース肉、牛ヒレ肉は、それぞれ大きめの一口大に切って皿に盛る。
  2. 2タマネギはみじん切りし、バターを熱した鍋でじっくり炒め、ステーキソースAの酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加え、半量になるまで煮詰める。
  3. 3コンニャクは7〜8mm幅に切って、熱湯でゆで、ザルに上げる。
  4. 4青ネギは斜め切り、長ネギは4cm長さの4つ割りにし、モヤシとともに混ぜ合わせる。
  5. 5練りガラシ、白ミソを合わせ、酢、しょうゆを加え、煮切り酒で硬さを調節する。
  6. 6食卓で、すき焼き鍋に牛脂を溶かし、(1)の牛肉、(3)のコンニャク、(4)の野菜を焼き、(2)のステーキソースを絡め、(5)のカラシミソ、おろしワサビをつけていただく。。

ポイント