材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • レンコン 200g
  • 長ネギ 2本
  • 塩 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆鶏もも肉下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆梅ミソ(B)
  • 赤だし用ミソ 80g
  • 梅肉 大さじ2
  • ハチミツ 大さじ3
  • 卵黄 2個
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は、身のほうを包丁で叩いて筋切りし、鶏もも肉下味Aの酒、みりん、しょうゆをしっかりもみ込み、20分置く。
  2. 2ボウルに梅ミソBの赤だし用ミソ、梅肉、ハチミツ、卵黄、酒を混ぜ合わせる。
  3. 3網を敷いた天板に(1)の鶏肉の皮目を上にして並べ、230度に熱したオーブンで約12分焼く。
  4. 4(3)の鶏肉に火が通ったら、(2)の梅ミソに一度つけて網の上に戻し、ハケで全体に塗り、230度のオーブンに再度入れ、梅ミソを乾かすように焼く。
  5. 5(4)の梅ミソが乾いたら、もう一度ハケで梅ミソを塗り、同様にオーブンで乾かす。
  6. 6長ネギは輪切りに途中まで切り込みを入れて3cm長さに切り、レンコンは皮をむいて7〜8mm幅の半月切りにする。
  7. 7フライパンにゴマ油を熱し、(6)のレンコン、長ネギを焼き、火が通ったら塩をふる。
  8. 8(5)の鶏肉を半分に切り、1cm幅に切って器に盛り、(7)のレンコンと長ネギを添える。

ポイント