材料 (4人分)

  • 押し麦 大さじ2
  • 米粒麦 大さじ2
  • たまねぎ カップ1/4
  • ねぎ カップ1/4
  • 細ねぎ カップ1/4
  • セロリ カップ1/4
  • 【チキンスープ】
  • 固形チキンスープの素 1コ
  • 湯 カップ2
  • 牛乳 カップ2
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1なべにオリーブ油少々を熱し、たまねぎ、ねぎ、細ねぎ、セロリを入れ、弱火でゆっくり焦がさないようにいためる。
  2. 2が全体にしんなりしたら、サッと洗った麦2種を入れて混ぜ合わせ、【チキンスープ】を加えて強火にする。煮立ったら、アクをすくい取って弱火にし、さらに15〜20分間煮る。
  3. 3麦が柔らかくなったら、牛乳を半量ずつ加え、さらに5分間煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。