五穀パイ

生クリームもバターも使わないヘルシーパイ。雑穀をパイ生地にして、きのこやヨーグルトなどが入り、栄養バランスがよいです。

1【雑穀ご飯】をつくる。パイ生地用のあわ、きび、ひえ、大麦、もち米をサッと洗い、白米と同じ水加減で10分間ほど水に浸し、炊飯器で普通に炊く。
2【パイ生地】をつくる。のご飯の半量をボウルに入れ、粗熱が取れたら、卵、細ねぎ、塩を加え、しゃもじでよく混ぜる。
3タルト型にオリーブ油少々をぬり、の【パイ生地】を約1cm厚さにはり付ける。
4200℃に温めたオーブンにを入れ、【パイ生地】の表面が固まるまで、約10分間焼く。
5えびは背ワタを取る。しいたけは石づきを取り除いて乱切りにし、たまねぎは粗いみじん切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、たまねぎをいため、しんなりしてきたら、えびとしいたけを加えてサッといため、塩・こしょう各少々で味を調える。
6焼き上がったにを詰める。卵とプレーンヨーグルトを混ぜ合わせ、【パイ生地】に流し入れる。
7200℃のオーブンでを10分間焼き、180℃に下げてさらに10分間焼く。きれいな焼き色がついたらでき上がり。粗熱が取れたら、6等分に切り分ける。