材料 (4人分)

  • 合いびき肉 500g
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • パン粉 カップ1/2
  • 牛乳 カップ1/2
  • 卵 1コ
  • じゃがいも 2コ
  • にんじん 1本
  • さやいんげん 12本
  • マッシュルーム 8コ
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 固形スープの素 1コ
  • 白ワイン 大さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 赤ワイン カップ1/4
  • ドミグラスソース 1缶(290g)
  • 中濃ソース 小さじ2
  • バター
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎは粗いみじん切りにし、バター大さじ1でよくいため、粗熱を取る。パン粉は分量の牛乳と合わせる。
  2. 2ボウルに合いびき肉、、卵、塩小さじ1弱、こしょう少々を加え、粘りけが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分し、厚みのあるだ円形にまとめておく。
  3. 3じゃがいもは皮をむいて四つ割りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむいて2cm厚さの輪切りか半月形に切る。さやいんげんは筋を取り、3つに切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、紙タオルなどで汚れをふく。
  4. 4なべに【A】の材料を入れて火にかけ、煮立ったらのじゃがいもとにんじんを入れ、中火で柔らかくなるまで煮る。
  5. 5さやいんげんはラップで平らに包み、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。ラップをはずしてに加え、しばらく煮て煮汁が少なくなったら火を止める。
  6. 6ソースをつくる。別のなべに赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、ドミグラスソースを加え混ぜ、数分間煮る。火を止め、中濃ソースと塩・こしょう各少々で味を調える。
  7. 7フライパンにサラダ油大さじ1/2〜1を熱してのハンバーグの両面を焼き付ける。30cm角くらいのアルミ箔を4枚用意し、それぞれにハンバーグ1コと、の野菜、マッシュルームの1/4量を入れ、のソースの1/4量をかける。アルミ箔の両端と上を閉じ、230℃に温めたオーブンで約25分間焼く。