材料

  • カリフラワー 1個(約400g)
  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • (しょうゆ大さじ1　酒、片栗粉各大さじ1/2)
  • 長ねぎ 1本
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　マスタードあらびき 大さじ4

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、熱湯で固めにゆでてザルに上げる。
  2. 2牛肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶしつける。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って小口から2cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を炒め、ほぼ火が通ったらカリフラワーと長ねぎを加えて炒める。油がまわったら白ワインと塩をふりかけて炒め、味がなじんだらマスタードを加えてざっと炒め合せる。

ポイント

  • カリフラワーの下ゆでのめやす、茎の部分が透き通ったらすぐにザルに上げて水気をきります。
  • ねぎはしんなりするまでよく炒めること。
  • たっぷりの粒マスタードは炒めると辛みや酸味がとんで香りだけ残るので、おもいきって加えましょう。