イカのひしお鍋

材料 ((4人分)) スルメイカ3杯タマネギ1個キャベツ1/3個青ネギ6本ショウガ(みじん切り)30g 油適量 ☆割り下(A) ミソ50g だし4カップ酒1/2カップみりん大さじ2 しょっつる2/5カップ作 […]

1スルメイカはさばいてワタを取りおき、身と足は水洗いして水気を取り、身は皮をむいて縦に細切りにし、足は吸盤を取って1本ずつ切り離す。
2タマネギは半月の薄切り、キャベツは7〜8mm幅のせん切り、青ネギは5cm長さに切る。
3鍋に油を熱し、(1)のイカのワタに切り込みを入れて加え、ショウガのみじん切りと共に炒め、香ばしい香りがしてきたら、割り下Aのミソ、だし、酒、みりん、しょっつるを加える。
4(1)のイカと(2)の野菜を器に盛り、(3)を煮立て、イカと野菜をサッと煮て食べる。