材料

  •  米 2合
  •  水 360ml
  •  レモングラス 4本
  •  香菜の根 2~3本分
  •  ゆでだこ 200g
  •  しめじ 2パック
  •  にんにく 1かけ
  •  ナンプラー 大さじ1+1/2
  •  塩 少々
  •  粗びき黒こしょう 多め
  •  レモン汁 大さじ1
  • 香菜 適量
  • レモン 適量

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上浸水させる。
  2. 2レモングラスは5~6cm長さに切り、香菜の根は細かく刻む。これを(1)の米の上にのせ、普通に炊き上げる。
  3. 3たこは7~8mm厚さのそぎ切りにする。しめじは石づきをとってほぐし、にんにくはみじん切りにする。香菜は2~3cm長さに刻む。
  4. 4フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら中火にし、たことしめじを順に加えてさっと炒め合わせ、ナンプラー、塩、粗びき黒こしょうで調味し、レモン汁をふる。
  5. 5(2)が炊き上がったらレモングラスはとり除き、(4)を炒め汁ごと手早く加え、ふたをしてさらに5分ほど蒸らし、底からさっくりと混ぜる。器に盛り、香菜とレモンを添える。

ポイント

  • ごはんが炊き上がったところで、たことしめじを炒めはじめます。
  • レモン汁を加えたらすぐ火を止めて、ごはんに合わせます。
  • 香菜をたっぷり混ぜていただきましょう。