材料

  • 生がき 20個(約350g)
  • (トマトケチャップ大さじ3 酢大さじ1 練り辛子小さじ1 チリペッパー、タイム各少々)
  • ▼ 衣
  •  小麦粉 適量
  •  溶き卵 1個分
  •  パン粉 1+1/2カップ
  •  パセリのみじん切り 大さじ3
  •  粉チーズ 大さじ3
  •  粗びきこしょう 少々
  •  ナツメッグ 少々
  • レタスの細切り 適量
  • レモン 適量

作り方

  1. 1生がきは薄い塩水の中でふり洗いし、さらに2~3回水をかえてきれいに洗い、ザルに上げて水気をきり、ペーパータオルで水気をふきとる。
  2. 2ケチャップ、酢、練り辛子、チリペッパー、タイムを混ぜ合わせ、生がきを入れて味をからめる。
  3. 3衣のパン粉に霧を吹きつけて生パン粉状にし、パセリのみじん切り、粉チーズ、粗びきこしょう、ナツメッグを加えて混ぜる。
  4. 4(2)の生がきに小麦粉、溶き卵、(3)のパン粉の順に衣をつけ、手でそっと押さえて落ちつかせる。
  5. 5揚げ油を170~180℃に熱して(4)を入れ、浮いたら上下を返しながらカラリと揚げ、油をきる。
  6. 6器に盛り、せん切りのレタスとレモンを添える。

ポイント

  • 塩を加えた水の中でふり洗いする。
  • 塩水を2~3回替えて汚れがでなくなるまで洗います。
  • 献立のヒント:野菜中心のあっさりスープ