材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 大根 150g
  • セロリ 150g
  • 塩 適量
  • ☆つけ込み調味料(A)
  • 塩 大さじ1
  • 砂糖 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスター ソース 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ☆野菜下味(B)
  • 塩 少量
  • ニンニク(おろす) 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りする。
  2. 2ボウルにつけ込み調味料Aの塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、カレー粉、コショウを合わせ、(1)の鶏肉を30分漬ける。
  3. 3(2)の鶏肉の皮目を上にして網にのせ、250度に熱しておいたオーブンで20分焼く。
  4. 4野菜下味Bのニンニクは、フキンに包み、水洗いして絞る。
  5. 5大根はイチョウの薄切りにし、塩をして1〜2分おき、水気を絞って(4)のニンニク半量、野菜下味Bのゴマ油半量で和え、下味をつける。
  6. 6セロリは筋を取って斜め薄切りにし、塩を加えた熱湯でサッと湯通しし、氷水に入れて水気を取り、ボウルに入れて軽く水気を絞り、野菜下味Bの塩、(4)の残りのニンニク、残りのゴマ油で和え、下味をつける。
  7. 7(3)の鶏肉をオーブンから出し、一口大に切って器に盛り、(5)の大根、(6)のセロリを添える。

ポイント