材料 (4人分)

  • しじみ 200g
  • みつば 3本
  • 昆布 1枚
  • 赤だしみそ 大さじ4
  • 酒 小さじ1
  • 塩 適量

作り方

  1. 1しじみは薄い塩水につけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2みつばは5mm長さに切る。
  3. 3なべに水カップ4、昆布、しじみを入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらアクをすくって弱火にし、4〜5分間煮る。
  4. 4赤だしみそを溶き入れ、酒を加え、煮立ち始めたら火を止める。
  5. 5椀によそい、みつばを散らす。