肉豆腐マカロニグラタン

懐かしい味がする、和風のマカロニグラタン。さんしょうと九条ねぎが京都らしいアクセント。

1ひき肉はボウルに入れ、塩・オリーブ油各少々を加えてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどねかせる。
2豆腐は水けをきり、1cm角に切る。九条ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3表示時間どおりにシェルマカロニをゆでる。ゆで汁は水1リットル当たり塩7〜8gを目安に。
4フライパンにオリーブ油大さじ1〜2を熱してのひき肉をいため、香ばしくなったら、水カップ2、うす口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて煮立ててアクを取り、水分が1/3量になるまで煮詰める。
5ゆでて水けをきったシェルマカロニと豆腐を加えてよく混ぜ、味がなじんだら九条ねぎを加える。
6を耐熱容器に盛り、卵を落として、180℃に熱したオーブンに入れて卵の表面に軽く火が通るくらいを目安に4〜5分間焼く。
7オーブンから取り出したら粉ざんしょうをふり、卵をつぶして混ぜながら食べる。