松茸おこわ

材料 ((4人分)) もち米3カップマツタケ2本鶏もも肉1枚ギンナン20個ユズ1個 ☆味付け煮汁(A) だし11/2カップ酒1/2カップ塩小さじ1 薄口しょうゆ小さじ4 ショウガ汁小さじ4 作り方 1もち米は […]

1もち米は、たっぷりの水に浸けて12時間おき、水分を切って、フキンを敷いた蒸し器に入れて、中火で25分蒸す。
2鶏もも肉は、1cm角に切り、熱湯に通してザルにあげる。
3マツタケは石づきの先を削り、水の中でフキンを使って洗い、適当な大きさに切り、ギンナンは薄皮をむいて半分に切る。
4鍋に、味付け煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を合わせ、(2)の鶏肉を入れて中火で火を通し、(3)のマツタケを加えてサッと火を通す。
5(4)をボウルに移し、(1)の蒸したてのおこわ、(3)のギンナンを加えて全体を混ぜ、汁気が吸収されれば、フキンを敷いた蒸し器に戻して、さらに中火で10分蒸す。
6(5)のおこわを器に盛り、ユズの皮をおろしてふる。