材料 (4人分)

  • 手羽先 6本
  • ジャガイモ 500g
  • 干しシイタケ 4枚
  • 干しエビ 5g
  • イカの塩辛 10g
  • 青ネギ 2〜3本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ 2〜3本
  • 油 適量
  • ☆手羽先下味(A)
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3カップ
  • しょうゆ 大さじ11/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ジャガイモは、皮をむいて4等分に切り、水につけてザルに上げる。
  2. 2干しシイタケは水につけて戻して一口大に切り、干しエビは水につけて戻し、イカの塩辛はみじん切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  3. 3手羽先に手羽先下味Aのしょうゆをまぶし、油大さじ1で黄金色に焼いて取り出す。
  4. 4油大さじ2で、ショウガ、ニンニク、イカの塩辛、(2)のタカノツメを炒めて香りをだし、(1)のジャガイモ、(2)の干しシイタケをいれてサッと炒める。
  5. 5(4)に(3)の手羽先を入れ、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、(2)の干しエビを戻し汁とともに加え、蓋をして20〜30分煮る。
  6. 6(5)の煮汁を強火で煮詰め、青ネギのぶつ切りを加え、煮込み調味料Bのゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント