ニラの焼き餃子

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(薄切り)200g ニラ180g ショウガ(みじん切り)小さじ1 青ネギ2本ギョウザの皮40枚小麦粉適量油適量 ☆豚肉下味(A) 塩小さじ1/2 コショウ適量しょうゆ小さじ1 カタク […]

1ニラは小口切り、青ネギは粗みじんに切る。
2豚バラ肉は5mm幅に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、ショウガを混ぜ、(1)のニラ、青ネギ、カタクリ粉を加えて全体にしっかりもみ込み、ゴマ油を加えて混ぜる。
3ギョウザの皮に、(2)をのせ、ヒダを作りながら包み、薄く小麦粉をふったバットに並べる。
4タレBの酢、しょうゆを合わせ、好みの量のラー油を加える。
5フライパンに(3)のギョウザを並べ、半分かぶる程度の熱湯を入れて蓋をし、中火で約3分焼く。
6(5)の水がなくなれば、油を回し入れ、中火でこんがり焼き、器に盛って、(4)のタレを添える。