ふんわりおむすび

材料 ((4人分)) 米3カップ梅干し4個花カツオ適量塩鮭120g 辛子明太子1/2腹葉トウガラシ適量塩昆布適量チリメン山椒適量焼きのり適量おぼろ昆布適量黒ゴマ適量塩適量作り方 1米は洗ってザルにあ […]

1米は洗ってザルにあげ、30分ほどおいて炊飯器に入れ、水加減をして炊く。
2梅干しは、種を取って果肉をほぐし、花カツオと合わせる。
3辛子明太子は、焼き網でサッと表面を焼き、適当に切る。
4塩鮭は焼いて適当にほぐし、焼きのりは適当な大きさに切る。
5(1)の炊きたてのご飯の一部をボウルに取り、黒ゴマと(4)の塩鮭を混ぜ、手に少量の水で湿らせて塩を広げ、ご飯がようやくまとまる力加減で、三角と俵型に結びにぎり、好みで焼きのり、おぼろ昆布を表面に巻く。
6(5)の残りの炊きたてのご飯は、別のボウルに取り出し、手に少量の水をつけて湿らせ、塩を広げて、適量のご飯を手に取り、(2)のカツオ梅、(3)の辛子明太子、葉トウガラシ、塩昆布、チリメン山椒の中から、好みの具を入れて、ご飯がようやくまとまる力加減で、三角と俵型に結びにぎり、好みで焼きのり、おぼろ昆布を表面に巻く。
7器に、(5)と(6)のおむすびを盛る。