くるみとごまのあん焼き

ホットプレートを使ってこんがり焼くだけの手軽な和のおやつ。くるみやごまを混ぜているので、焼くと、いちだんと風味豊かに仕上がります。

1なべにゆで小豆とグラニュー糖、分量の水を入れて強めの中火にかけ、木べらで豆をつぶすように柔らかく練り、だんだんと水分をとばしていく。くるみ、ごまも加えてさらに練る。
2指でさわってみてくっつかなくなるまで水分をとばしたら、火から下ろしてそのまま冷ます。
3あんが完全に冷めたら、オーブン用の紙の上に広げ、くっつかないようにもう一枚紙を重ねてめん棒で厚さ6〜7mmにのばす。上の紙をはがし、セルクルで端から抜いてへらなどですくい、バットに並べる。残ったあんもひとまとめにしてから手でのばし、計10枚つくる。
4【衣】の材料を混ぜ合わせて溶かす。のあんの表面にはけなどでぬる。
5ホットプレートを230℃に熱し(フッ素樹脂加工のフライパンの場合は焼く直前に中火に)、サラダ油を薄くひく。を衣を下にしてのせ、表面にもはけで衣をぬる。両面に焼き目がつくまで焼く。
6あれば焼き印をコンロの赤い火の部分にのせて熱し、の真ん中に押す。