きのことかぼちゃのタリアテッレ

材料 ((4人分)) タリアテッレ240g ニンニク1片タカノツメ1本ベーコン80g シメジ100g マッシュルーム100g カボチャ160g 白ワイン1/2カップブイヨン1カップスモークチーズ60g パルメザン […]

1シメジはほぐし、マッシュルームは5mm厚さに切り、カボチャは皮をむいて種とワタを取り、3mm厚さの薄切り、ベーコンは拍子木に切り、スモークチーズは8mm角に切る。
2熱湯に1%の塩を加え、タリアテッレをゆでる。
3フライパンにオリーブ油を熱し、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメ、(1)のベーコンを炒め、ベーコンの脂が出てきたら、カボチャとキノコを加えて炒める。
4(3)のタカノツメを取り出し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮詰める。
5(4)に(2)のタリアテッレ、(1)のスモークチーズを加えて和え、塩、コショウで味を調え、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて混ぜ、ヴァージンオイルをふる。
6器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。