材料 (1リットル入り保存瓶1本分)

  • セロリ 2本
  • きゅうり 2本
  • カリフラワー 1/4コ
  • 小かぶ 2コ
  • ジャンボピーマン
  • にんじん 1本
  • 小たまねぎ 8コ
  • 【つけ込み液】
  • りんご酢 カップ1
  • 水 カップ2
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 大さじ6
  • タイム 少々
  • エストラゴン 少々
  • クローブ 6コ
  • ナツメグ 少々
  • 赤とうがらし 2本
  • 【塩水】
  • 塩 100g
  • 水 カップ2+1/2

作り方

  1. 1【つけ込み液】の材料をなべに入れ、一度煮立てて、冷ます。
  2. 2小たまねぎ以外の野菜は食べやすく一口大の乱切りにし、小たまねぎとともに【塩水】の中に30〜40分間浸す。
  3. 3の野菜を取り出して保存瓶に入れ、の【つけ込み液】を注ぐ。冷蔵庫に入れて、翌日から食べられる。