材料 (4人分)

  • 牛ロース肉 300g
  • にんにく 1/2かけ
  • ねぎ 10cm
  • ピーマン 1/3コ
  • 赤ワインビネガー 大さじ3
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1/2
  • ホットペッパーソース 少々
  • スープ 大さじ3
  • オイスターソース 小さじ1+1/2
  • 溶き卵 適宜
  • 黒いりごま 大さじ2〜3
  • じゃがいも 1コ
  • ほうれんそう 適宜
  • オリーブ油
  • ごま油
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

  1. 1にんにくはみじん切りにする。ねぎとピーマンは粗く刻む。
  2. 2小なべにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて軽く色づくまでいためる。ねぎとピーマンを加え、2分間ほどいためたら、赤ワインビネガーを加えて1分間ほど煮詰める。【A】の材料を加えて、塩少々で味を調え、仕上げにごま油小さじ1を加えて火を止める。
  3. 3付け合わせのじゃがいもは皮をむいて丸ごとゆで、水けをきったら5mm厚さの薄切りにする。180℃に熱したサラダ油でこんがりときつね色に揚げ、塩少々をふる。
  4. 4牛肉の両面に軽く塩、こしょうをふり、片面に溶き卵をぬり、その上に黒ごまをたっぷりとつける。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の黒ごまのついた面を下にして入れる。1分間ほどしたら、裏返して好みの焼き加減に焼く。
  6. 6サラダ油大さじ4、酢大さじ1、塩・こしょう各少々の割合でドレッシングをつくる。このドレッシング少々でほうれんそうをあえる。
  7. 7皿にのソースを敷き、を盛り、のじゃがいもとのほうれんそうをのせる。