鶏肉のチョコレートソース

ちょっとびっくり!ソースにチョコレートを使った料理です。隠し味としてコクと風味をプラス。

1たまねぎ、にんじんの半量、セロリ、にんにくはすべてみじん切りにする。
2トマトはザク切りにする。
3鶏もも肉は塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を軽くまぶす。
4厚手のなべにオリーブ油大さじ3を熱し、を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
5弱火にして同じなべにを入れ、たまねぎが少し色づくまでじっくりといためる。
6白ワインを注いで強火にし、を加えて水けがなくなるまで煮る。
7鶏もも肉をなべに戻し、ヒタヒタになるまで水を注ぎ、固形スープの素を加える。ひと煮立ちさせたら弱火にし、肉が柔らかくなるまで約20分間煮込む。
8付け合わせをつくる。残りのにんじんは縦四つ割りにして面取りし、ゆでる。じゃがいもは皮ごとゆでて、厚めの輪切りにする。さやいんげんはヘタを取り、ベビーコーンとともにゆでる。
9フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、のじゃがいもの両面を焼き、塩・こしょう各少々をふる。
10に塩・こしょう各適宜を加えて味を調え、チョコレートを加える。味をなじませるため、約10分間煮る。
11器に盛り、とを添える。