材料

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • (酒、しょうゆ各大さじ1)
  • ▼ 衣
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 大さじ1
  • ▼ レモンソース
  •  スープ(スープの素1/4個を水で溶く) 1/2カップ
  •  レモン汁 1/4カップ
  •  はちみつ 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は全体をフォークで突き、大きめの一口大に切ってボウルに入れ、酒としょうゆをからめて10分ほどおく。
  2. 2レモンソースを作る。小鍋に片栗粉とスープ少量を入れて溶き混ぜ、残りのスープとレモン汁、はちみつ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。中火にかけてかき混ぜながら煮立て、とろみをつける。
  3. 3(1)に溶き卵を加えてからめ、片栗粉をふり入れて混ぜる。
  4. 4揚げ油を170~180℃に熱し、(3)の鶏肉を1つずつ入れ、きつね色にカリッと揚げて油をきる。
  5. 5器に(4)を盛り、あればレタスを添える。レモンソースをつけて食べる。

ポイント

  • 鶏肉は厚みが均一になるようにそぎ切りにして、調味料を吸わせるようによくもみ込み、10分おきます。
  • カラリと揚げるポイントは、油の温度を中温で時間をかけ、揚げ油の温度が高温になるまで揚げます。(4分くらいはかかる)
  • ソースのレモン汁1/4カップはレモン1個半分です。