材料

  • 豚肩ロース肉 600g
  • 　にんにく 2かけ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　ニョクマム 大さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 卵 4個
  • ▼ カラメル
  • 　ニョクマム 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ3
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本分
  • 香菜 適量
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1豚の角煮
  2. 2ベトナムコーヒー

ポイント

  • カラメルは大きな泡が立ってきたらすぐ火からおろして、鍋底をぬれ布巾にあてて冷まします。
  • 煮込み時間は2時間、水分が煮詰まるにふたを少しずらしてかぶせて煮ます。
  • いただくときは黒こしょうを忘れずに!