サバのトウチー煮込み

材料 ((4人分)) サバ4切れシシトウ8本ニンニク(みじん切り)小さじ2 タカノツメ2本長ネギ1/2本ゴマ油適量油適量 ☆煮込み調味料(A) トウチージャン大さじ1 水2カップ酒大さじ1 しょうゆ大さじ1 […]

1シシトウは軸を取って切り込みを入れ、長ネギは粗みじんに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
2油少量で(1)のシシトウを炒め、取り出す。
3油少量で、サバを皮目から香ばしく焼き、身側はサッと焼いて取り出す。
4油大さじ1で、煮込み調味料Aのトウチージャン、ニンニクのみじん切り、(1)のタカノツメを炒めて香りを出し、煮込み調味料Aの水、(3)のサバ、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、コショウを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
5(4)の味を調え、(2)のシシトウを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、(1)の長ネギを加え、器に盛る。