材料 (4人分)

  • カマンベールチーズ 1コ
  • エリンギ 1本
  • ズッキーニ 1/2本
  • ピーマン 1コ
  • グリーンアスパラガス 2本
  • とうもろこし 1本
  • 赤ワインビネガー 80ml
  • 【A】
  • はちみつ 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 溶き卵 1コ分
  • パン粉 適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1エリンギは石づきを取り、四つに割る。ズッキーニは四つに割って長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。
  2. 2グリーンアスパラガスは根元の堅い皮とはかまを取り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。とうもろこしは四つに割り、熱湯で2分間ほどゆでる。
  3. 3との野菜をサラダ油を薄くぬったグリルパンで焼く。
  4. 4小なべを火にかけ、赤ワインビネガーを入れて1/4量になるまで煮詰めたら、【A】の材料を加えて味を調える。
  5. 5カマンベールチーズは表面に小麦粉をまぶしてから溶き卵をからめ、パン粉をつけ、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
  6. 6皿に焼いた野菜を盛り、のソースをかけてをのせる。